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洛河川传统食品腌制技术创新与系列产品生产工艺研究

2015年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
甘泉洛河川食品有限责任公司是一家专门从事猪肉腌制开发、生产、销售为一体的食品加工企业。洛河川传统食品腌制技术创新与系列产品生产工艺研究项目是公司的自选科技成果项目，主要应用领域是对肉制品的深加工，带动畜牧产业的发展，壮大公司经济，增加农民收入。技术原理是原料肉经腌制加工而成的熟肉制品、即食性休闲食品。依靠食盐、花椒、生姜、胡椒等调料（不添加任何食品添加剂），在陕北窑洞2-4℃的条件下经过公...
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