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鱼糜制品中大豆蛋白检测方法的建立及应用

2015年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
近年来，随着我国渔业和加工技术的发展，我国的鱼糜制品行业取得了长足进展，鱼糜制品的产量逐年增加，至2011年鱼糜制品年产量已达104万吨。市场上鱼糜制品的生产企业较多，随着鱼糜制品产量的不断增加，及原料价格的不断上涨，竞争越发激烈。因此，一些不法商贩为牟取较高的利润，添加大豆蛋白代替鱼肉蛋白损害了消费者的权益。另外，国内大多数鱼糜制品生产企业的原料均自外地采购。部分鱼糜制品原料供应商在原料...
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