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高活性偏酸性蛋白酶的菌种选育及发酵工艺研究

2015年

应用技术

成熟应用阶段

成果简介

1、任务来源：企业自选
2、应用领域和技术原理：偏酸性蛋白酶偏酸性蛋白酶属于一种内切酶，可用于各种蛋白质水解处理，其PH值一般在4.5～6.0，是介于中性蛋白酶与酸性蛋白酶之间的一种偏酸性蛋白酶。在一定温度、PH值下，本品能将大分子蛋白质水解为氨基酸等产物，可广泛应用于动植物蛋白的水解，制取生产高级调味品和食品营养强化剂的HAP和HVP，此外还可用于皮革脱毛、软化、羊毛...

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