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基于纳豆复合营养功能产品的研发

2015年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本项目是通过在所用发酵基料中添加中药枸杞、葛根、丹参研究纳豆激酶活性的关键技术，制备出在同等发酵条件下含有高活性纳豆激酶的功能性食品，从而提高产品的保健价值，达到辅助疾病治疗的保健功效。产品中汇集了豆粕、纳豆、纳豆芽孢杆菌、米曲霉、枸杞、丹参和葛根等物质所具有的保健功效，其主要功效是降血糖。另外，产品中的发酵产物纳豆激酶和维生素K具有溶解血栓、降低血粘度、改善血液循环、软化和增加血管弹性的...
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