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芝麻香型白酒高温大曲细菌群落结构研究

2015年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本项目对优化和规范高温大曲制曲工艺控制条件、稳定大曲产品质量、促进芝麻香型白酒酿造工艺改造和提升产品质量具有重要的理论和实践意义。项目完成单位在项目成果的指导下生产芝麻香型白酒专用优质高温大曲25批，共计500吨，可生产优质芝麻香原酒1000吨，产生经济效益650万元。
2）社会效益：
该项目研发成功和产业化实施，标志着企业在传统酿酒大曲微生物研究领...
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