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水产品冷链贮运中品质控制及其安全性预报的合作研究

2015年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
1. 建立了鲜养殖大菱鲆挥发性成分的固相微萃取-气质连用检测法。测定了鲜养殖大菱鲆的挥发性成分组成及养殖大菱鲆腥臭味成分变化规律，确定了养殖大菱鲆挥发性成分中三甲胺、1-戊烯-3-醇和1-辛烯-3-醇的含量均随贮藏时间的延长而逐渐增加，提出其三可以作为养殖大菱鲆挥发性气味的特征物质（腥臭味成分）。
2. 测定了养殖大菱鲆在268、273、278、283和293K贮藏条件...
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