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骨汤系列产品开发及生产工艺研究

2015年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
1.“骨汤系列产品开发及生产工艺研究”系义乌市科技局下达2012年第二批义乌市科研计划项目，项目编号12-2-14，项目承担单位为浙江上品鲜调味品研究院，合作单位为浙江正味食品有限公司。鲜骨含有丰富的蛋白质、生物活性钙、磷等微量元素及维生素等，蛋白质含量可与鲜肉媲美。畜禽鲜骨不仅是全面的食品原料，也是价廉而优质的多肽、钙质来源。近年来，利用传统加工技术所开发的骨泥、骨粉、骨酱等产品的技术含...
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