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基于羟自由基清除方法评价的新型涉茶产品开发研究

2015年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
人体的衰老是体内过量自由基引起的，尤其以羟自由基活性最强。茶叶和其它花草植物内含多种自由基清除物质，如茶叶内富含的茶多酚已被证实具有体内外的高抗氧化和清除自由基功效。从羟自由基清除能力角度，建立茶叶中抗氧化能力的评价方法，科学评价茶与茶制品的抗氧化能力，并在产品的抗氧化能力筛选中得到应用，以开发出附加值高的茶新产品，指导消费者科学饮茶。
传统茶叶中的咖啡因含量约占2～5...
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