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茶豆腐制品技术研究与系列产品开发

2015年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
在试制茶豆腐制品中：
1、生产生鲜茶豆腐制品（石膏豆腐、盐水老豆腐、豆干等产品）在点浆工艺中加入一定比例的茶粉或茶叶（茶汁）形成生鲜豆制品成品；
2、在生产茶卤制品（油泡、千丝、素鸡以及干类豆腐）加入一定比例的茶粉或茶汁，进行加温卤制，使产品达到有茶香、茶色、口感细腻、美味茶香、富有韧性等特点，形成生产工艺规程。...
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