首页成果登记
注册 找回密码
国家科技成果网
  		•
热门搜索：  激光   高分子   石油   并网   纳米   太阳能光伏
扫描二维码关注国科网

登记 排行 政策 对接 转化 专栏
国家科技成果网 › 首页 ›成果 › 查看内容

预处理和酶解对玉米蛋白结构和功能性的影响

2015年 基础理论
  • 成果简介
迄今为止，人们对玉米蛋白深加工的研究只取得了有限的进展，其根本原因是未能根据玉米蛋白疏水性氨基酸含量高、水溶性差、结构稳定的特点采取工业上简便易行、成本低廉、但足够强烈且有效的变性方法使其结构改变；在已经开展的加热处理、碱处理、亚硫酸钠处理、剪切乳化以及酶法等玉米蛋白改构的研究中，没有深入开展蛋白结构变化的分析研究，从而也就不能根据蛋白结构特点有针对性地定向开发出具有新的功能性的产物。这些...
相关成果

标签云

相关机构

关于国科网   我们的资源   我们的服务   免责声明   常见问题    软件下载    成果登记   联系我们  
Copyright 2001-2020 All Rights Reserved© 国科网 版权所有
国家科技成果信息服务平台 主管单位：科学技术部火炬高技术产业开发中心
京ICP备09035943号-33 京公网安备110401400097
在线客服系统