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副干酪乳杆菌HD1.7 L-乳酸酸菜的研发及其产业化生产

2015年

应用技术

成熟应用阶段

成果简介

“副干酪乳杆菌HD1.7 L-乳酸酸菜的研发及其产业化生产”课题，是本课题组自拟课题。从2005年左右开始，利用从乳酸酸菜发酵液中分离获得的副干酪乳杆菌作为出发菌株，在确定其优良的可产生细菌素及L-乳酸性能之后，开始进行酸菜发酵并实现产业化。
在对菌株研究工作中，确定了该菌株的抑菌特性，如抑菌谱、作用方式，发现该菌株的抑菌范围很广，既有革兰氏阳性菌也有革兰氏阴性菌，利用...

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