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潮式酥肉松工艺技术研究

2015年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
肉松是我国非常著名的特产，因为具有营养丰富，可口美味，携带方便等特点，受到大家的喜爱。肉松是由猪瘦肉或者鱼肉、鸡肉除去水分而制成的。一般的肉松都是磨成了粉末状。适合儿童食用。目前猪肉松多是通过对猪肉块进行煮制、撇油、炒压、炒松和搓松等步骤后制得的，肉松绒丝长短难以控制，绒丝大多粘连且较为粗厚。本项目通过通过解决上述问题，研制出一种香味浓郁、营养丰富、而且肉松呈絮状，酥松口感好的潮式酥香肉松...
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