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麦胚抗氧化活性肽的结构、功能及构效关系

2015年

基础理论

中期阶段

成果简介

本项目利用膜分离、大孔吸附树脂色谱、凝胶色谱、半制备RP-HPLC、RP-HPLC等分离纯化技术，从麦胚蛋白酶解物WGPHs中得到2个具有较强抗氧化活性的组分，并进行了纯度和结构鉴定；采用量子化学方法对麦胚抗氧化活性肽REW和谷胱甘肽GSH的化学结构进行了分子模拟，借助量子化学计算结果解释了REW的抗氧化活性的构效关系。其研究创新点之一是从WGPHs中首次分离纯化出氨基酸序列分别为Arg-...

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