首页成果登记
注册 找回密码
国家科技成果网
  		•
热门搜索：  激光   高分子   石油   并网   纳米   太阳能光伏
扫描二维码关注国科网

登记 排行 政策 对接 转化 专栏
国家科技成果网 › 首页 ›成果 › 查看内容

快速高效发酵保健豆豉的工艺研究

2015年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
1、立项背景
我国的豆豉虽然历史悠久，产量较大，品种较多，但由于相关研究起步较晚，大多仍依赖传统的自然制曲，生产工艺原始，因此生产季节性强，工艺参数控制不严，生产周期较长，产品质量不稳定，难以形成工业化。
2、技术路线：
1、完善发酵工艺，缩短发酵时间。目前豆豉的生产工艺可以分为传统发酵工艺和现代发酵工艺，现代工艺大致可分为三角瓶...
相关成果

标签云

相关机构

关于国科网   我们的资源   我们的服务   免责声明   常见问题    软件下载    成果登记   联系我们  
Copyright 2001-2020 All Rights Reserved© 国科网 版权所有
国家科技成果信息服务平台 主管单位：科学技术部火炬高技术产业开发中心
京ICP备09035943号-33 京公网安备110401400097
在线客服系统