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益生型干酪生产关键技术及乳清综合利用

2015年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
1.题来源与背景
本项目来源于吉林省科技发展计划，项目任务书编号为20090225。其研究背景是开发、生产出适合中国人口味的益生型系列干酪，提高我国干酪的加工水平，改善居民营养，提高吉林乳业的竞争力和产品结构的调整。
2.技术原理及性能指标
通过筛选的高粘菌种嗜热链球菌ST1，结合筛选的益生元，通过添加益生菌作为副发酵剂生产低脂益...
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