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功能营养强化型复合米与面条研发

2015年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
功能营养强化型复合米与面条研发，属于国家自然科学基金资助项目（31000826）的研究内容之一。大米、面条是我国城乡居民主要主食，但是，一方面，食不厌精，导致米、面加工越来越精细化，营养流失，饮食不当导致“三高病”等亚健康人群超过1亿人；另一方面，大米加工时产生大量碎米，约10%～15%，并产生大量米糠、麦麸。因此，应用原料配伍、营养强化、分子组装等现代粮食加工技术，企业充分利用碎米、稻糠...
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