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北虫草培养基酿造虫草酒新工艺

2015年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本研究针对北虫草培养残基中的几种主要成分：淀粉、蛋白质、功能成分的利用，设计了发酵酿制保健酒，酒糟做饲料的开发路线。该工艺充分利用原料资源，达到完全利用，无排放。
解决的关键技术问题：一是淀粉糖化。小试研究表明蛹虫草培养残基中的淀粉含量超过50%。如何将被菌丝包裹的淀粉质完全转化为可发酵糖，是要解决的关键技术问题。二是功能成分保留。在糖化及发酵过程中如何最大限度的保留功...
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