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花式蛋制品的开发及其保质期研究

2003年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
本项目系上海市科学技术委员会沪科（2001）第367号文下达的上海市局管科技发展基金项目，编号为01JG05003。
1、技术原理：本项目利用引进的蛋卷机和蛋饺机，开发适合中国人口味的蛋卷和蛋饺产品。同时，采用具有一定强度的聚丙烯（PP）塑罐为包装，经巴氏杀菌以达到产品的安全卫生及保质期要求。由于提高对塑罐外形的优化设计和杀菌反压条件的准确计算及适当控制，克服了含气包装...
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