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低盐咸蛋二次腌制清洁加工关键技术研究与应用

2014年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
《低盐咸蛋二次腌制清洁加工关键技术研究与应用》是杭州市科委科2013～2014年度科研院所技术开发研究专项项目，项目编号20132231E03，承担单位是杭州市农业科学研究院。经过近2年的实施，完成了项目要求的研究内容，达到了合同规定的各项指标。
1、通过低盐咸鸭蛋二次腌制新工艺中的两个不同腌制阶段所用的腌制液配方的研究与设计，项目研制出了二次腌制工艺两个不同阶段的腌制...
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