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一种提高浓缩果汁稳定性的方法

2014年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
本发明公开了一种提高浓缩果汁稳定性的方法，它是按传统工艺方法压榨新鲜果汁，经预浓缩将果汁制备成含糖度45～65Brix的浓缩果汁后，在浓缩果汁中加入纯化水稀释果汁至10～30Brix，在5～15℃冷藏12～48小时，然后依次进入超滤、浓缩、香气回收、灭菌、无菌灌装工序。该工艺采用水沉冷藏技术，解决了浓缩汁贮存期间稳定性差的难题，可应用于传统果汁和特色果汁加工业。经该工艺处理的浓缩果汁在适宜...
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