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肉制品优质安全化综合技术研究与应用

2014年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本成果涉及肉制品安全薄弱点及其防范研究、香肠肉制品弹性等感官品质改进研究、香肠制品抗回生及风味化及营养强化研究、现代酶技术在肉制品加工中改进品质研究、优质安全肉制品加工设备研制及配套应用研究、肉制品加工节能减排设备设施研制及配套应用等具有独特节能和安全卫生技术优势的方法，开展产业技术创新和技术攻关，并在肉制品加工和储运等环节综合利用，重点在通过对现代肉制品加工、杀菌技术、包装技术、冷链物流...
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