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猕猴桃可溶性膳食纤维-果胶

2014年

应用技术

成果简介

　　可溶性膳食纤维-果胶（SDF-P）来自食品加工废弃物-猕猴桃皮和果渣；
　　SDF-P得率10-15%；含量50-60%；淡黄或乳白色粉末结晶；溶于水和乙醇；口感细腻。
　　副产品：同时得到可消化膳食纤维（DDF），得率> 30%；浅黄至浅棕色。
　　本项目利用食品加工业废弃物-猕猴桃皮渣，采用集成创新手段，联合使用酶-酸-微波技术，建立三联猕猴桃果胶高效制...

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