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骨素（肽）及其衍生化食品工程化加工技术

2015年 应用技术
  • 成果简介
　　项目背景
　　骨素（Bone Extracts）是以可食性骨副产物为原料，借助食品分离抽提技术，获取骨中的骨胶原蛋白、骨油和矿物质等营养成分，再经过分离浓缩、靶向酶解及相关衍生化加工而得到的一类骨源食品。随着我国经济社会发展，人们的生活节奏的加快，对安全、营养、天然、美味、方便的调味食品和功能食品需求日益增加。餐饮业、调理食品和方便食品的快速发展，推进了厨房社会化，从而促进了对人们...
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