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超冰温保鲜技术与装备

2015年 应用技术
  • 成果简介
　　技术简介
　　温度是生鲜食品有效保鲜的最重要因素。目前果蔬和肉类贮藏保鲜设施的温度波动大，为了防止降到冰点以下导致冻害，常用的生鲜果蔬和肉类的保鲜温度多在0℃以上。此温度条件下，生鲜食品的新陈代谢和微生物的生长繁殖还处于比较高的速度水平，导致产品品质下降和贮藏期缩短。本技术优化了贮藏保鲜设施区域内场的分布，通过装置结构、送风方式、供冷方式等的改变，提高温度场、速度场、浓度场的均匀度...
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