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新型系列发酵果酒酿造技术

2015年 应用技术
  • 成果简介
　　技术简介
　　本项目以葡萄、红枣、欧李、沙棘、蓝莓、桑葚、菠萝和甘蔗等水果为原料，通过系统分析评价酿酒原料酿酒适应性，提出了产品、技术及装备一体化的思路及技术方法，通过优选发酵特性优良的酿酒酵母，采用现代控温发酵技术、酶解技术和浸提技术，结合物理澄清和除菌过滤方法，成功开发了系列发酵果酒（利口酒、味美思、干型酒和半干型酒等），其酒果香浓郁，酒香醇厚，口感丰满柔顺，余味悠长。该成果先...
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