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龙眼、荔枝果酒酿造技术研究及其综合加工利用

2014年 应用技术
  • 成果简介
　　成果简介：
　　对以荔枝果肉汁、荔枝全果为原料进行果酒酿造的工艺过程及果酒的风味成分的组成进行系统的分析和比较；系统比较Actiflore F33、Zymaflore X16酿酒酵母和安琪葡萄酒用高活性干酵母对龙眼果汁的发酵性能，并采样GC-MS分析三种龙眼果酒的香气成分，通过分析比较，筛选适合龙眼果酒酿造的果酒酵母，并对龙眼果酒加工后的副产物——龙眼果渣、果核进行综合开发利用。 ...
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