首页成果登记
注册 找回密码
国家科技成果网
  		•
热门搜索：  激光   高分子   石油   并网   纳米   太阳能光伏
扫描二维码关注国科网

登记 排行 政策 对接 转化 专栏
国家科技成果网 › 首页 ›成果 › 查看内容

果蔬保鲜卫士

2014年 应用技术
  • 成果简介
　　一、项目简介
　　果蔬发生酶促褐变必须具备三个条件，即多酚类底物、酪氨酸酶和氧。在正常生长条件下，多酚类底物分布在液泡中，而酪氨酸酶则分布在质体、线粒体等细胞器内膜和细胞膜上及细胞质中，这种区室化分布减少了多酚类底物与酶的接触，避免了正常组织中酶促褐变的发生；而果蔬采后由于机械损害等逆境胁迫导致这种区室化分布受到损害，使得多酚与酪氨酸酶相接触，加速了正常组织的褐变过程。
相关成果

标签云

相关机构

关于国科网   我们的资源   我们的服务   免责声明   常见问题    软件下载    成果登记   联系我们  
Copyright 2001-2020 All Rights Reserved© 国科网 版权所有
国家科技成果信息服务平台 主管单位：科学技术部火炬高技术产业开发中心
京ICP备09035943号-33 京公网安备110401400097
在线客服系统