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细菌纤维素的发酵及其作为食品基料的应用

2016年 应用技术
  • 成果简介
　　细菌纤维素（Bacterial cellulose）是由微生物（主要为细菌）产生的细胞外纤维素。细菌纤维素和植物或海藻产生的纤维素在化学性质上是相同的。但细菌纤维素作为一种新型生物材料，有许多独特的性质如高结晶度和高化学纯度、高抗张强度和弹性模量、很强的水结合性、极佳的形状维持能力和抗撕力、较高的生物适应性和良好的生物可降解性、生物合成时性能的可调控性、可利用广泛的基质进行生产。
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