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抗龋齿功能性苹果多酚的制备及其产品开发

2016年

应用技术

成果简介

　　苹果多酚（Apple Polyphenols，APP）属于植物多酚中的一类，是苹果中含有的主要生物活性成分，主要分布在苹果的果皮、种壳和果肉中。国内外越来越多的研究表明，苹果多酚具有多种良好的功能性，这些功能性主要包括抗氧化、改善体内脂质代谢、抗突变和抗癌作用、抗龋齿、抑制血压升高等方面。
　　龋齿是儿童牙齿常见疾病之一，研究发现葡糖苷转移酶（GTFs）是引起龋齿的关键性因素，有效...

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