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冷榨核桃饼粕蛋白的分离提取及脱涩技术

2016年 应用技术
  • 成果简介
　　核桃与扁桃、腰果、榛子并列为世界四大干果，中国是世界上核桃产量最大的国家。每100g核桃可食部分可提供654 kcal能量，其蛋白质和脂类占整个核桃仁重量84 %以上，其中蛋白质占16.66 %，脂类占66.90 %。随着核桃加工产业的发展，核桃油的产销逐步扩大。目前，提取核桃油的方法主要有压榨法、水代法和浸出法。对多数核桃加工企业而言，压榨法是普遍采用的方法。冷榨法是在低于60℃的环境下进行...
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