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乳酸菌发酵南瓜制备工艺及其产品

2017年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　1、课题来源与背景：
　　本课题来源于辽宁省农业科学院食品与加工研究所，项目类别为自选课题。
　　2、技术原理及性能指标：
　　以资源充足、营养丰富的南瓜为原料，采用生物发酵工程技术，从原料专用品种筛选到菌种筛选与复配、发酵工艺和产品制备、设备改进和生产线设计进行了深入系统研究，并做到综合利用，经中试和批量生产完善规模化生产工艺技术，制定了产品质量标准；原料...
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