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河蚌加工关键技术研究及产业化

2017年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　本科技成果提供河蚌肉加工关键技术，采用机械化的制作工艺，极大的提高制作的效率，解决了切制难除渣不尽的难题，同时进行了软化处理，添加了多种调味料，去除了腥味，提高了口感，并且有效的防止了营养的流失。为了实现以上目的，本次研发采用的技术方案为：河蚌肉，它由下列原料按照下述质量份制成的：13000～17000份河蚌、100～110份木瓜蛋白酶、250～270份调味酱料、110～130份食盐、140～...
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