首页成果登记
注册 找回密码
国家科技成果网
  		•
热门搜索：  激光   高分子   石油   并网   纳米   太阳能光伏
扫描二维码关注国科网

登记 排行 政策 对接 转化 专栏
国家科技成果网 › 首页 ›成果 › 查看内容

一种提高火锅底料汤汁浓度的炒制工艺

2017年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　本成果针对香辛料在压力作用下浸出率显著提高的特点，综合运用压力、温度和炒制时间的协同效应提高香辛料有效成分浸出率，使得在相对较低温度下同样能够快速获得更多的香辛料有效物质及香味物质，整体提高原生料的出品率，从而达到低温条件下火锅底料溶解更快、香气滋味更浓的效果。采用新技术后的产品各项指标均优于现有工艺：底料辣度提高至1.2×103SHU，辣素总量由原工艺的0.5mg/g提高至0.82mg/g，...
相关成果

标签云

相关机构

关于国科网   我们的资源   我们的服务   免责声明   常见问题    软件下载    成果登记   联系我们  
Copyright 2001-2020 All Rights Reserved© 国科网 版权所有
国家科技成果信息服务平台 主管单位：科学技术部火炬高技术产业开发中心
京ICP备09035943号-33 京公网安备110401400097
在线客服系统