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牛乳源生物转化新型活性肽的发掘及其共性关键技术产业化

2017年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　牛乳活性肽从广义来讲包括牛乳经生物转化（微生物发酵或生物酶酶解）后所得活性肽的总称，是生物活性肽的重要来源。国内外大量研究和长期饮用实践表明，牛乳活性肽具有多种重要生理保健功能，对快节奏生活方式、高脂肪、高碳水化合物、高有害添加食物结构下的现代人，在抵御亚健康方面具有独特的效能，蕴藏着巨大的市场潜力。然而，当前针对牛乳活性肽的研究和应用多是纯度较低的多肽混合物（比如以混合物形式存在的低纯度酪蛋...
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