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直链淀粉——脂类复合物制备及应用

2017年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　1.主要技术内容
　　直链淀粉与支链淀粉都能与脂质形成复合物，但以直链淀粉为主，有研究发现直链淀粉-脂质复合物中直链淀粉的分解被延缓，因此可以推断，直链淀粉-脂质复合物可以抑制淀粉食品的老化，延长淀粉食品的货架期，同时因其抗消化性，可以将直链淀粉-脂质复合物应用到减肥食品中。该类产品的开发对充分利用淀粉资源具有极为重要的意义。
　　具体研究工作内容如下：
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