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紫外线B辐照生产高品质、耐储运芽苗蔬菜的技术

2017年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　芽苗蔬菜在亚洲地区已有两千多年的食用历史。已有研究表明芽苗蔬菜营养成分含量丰富，富含抗坏血酸、多酚和类黄酮等植物活性物质，具有较强的抗氧化活性，对于慢性病的预防具有重要作用。随着时代的发展，人们对芽苗蔬菜产品的营养价值和安全品质提出了越来越高的要求。另外，由于芽苗蔬菜中水分含量高并且极其脆嫩，在储藏运输中极易被损害，导致货架期变短，生产利润变低。UV-B作为一种无污染无残留的物理处理方法，符合...
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