首页成果登记
注册 找回密码
国家科技成果网
  		•
热门搜索：  激光   高分子   石油   并网   纳米   太阳能光伏
扫描二维码关注国科网

登记 排行 政策 对接 转化 专栏
国家科技成果网 › 首页 ›成果 › 查看内容

蓝莓果汁褐变机理及在贮藏过程中的应用技术研究

2017年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　该项目通过对蓝莓果汁加工过程中的酶促褐变、非酶褐变及其主要影响因素的研究，揭示了蓝莓果汁褐变相关机理。并建立了贮藏过程中抑制褐变的蓝莓果汁生产工艺。在蓝莓果汁贮藏过程中褐变检测指标的确定及非酶褐变主要影响因素研究方面有所创新，该项成果技术将在相关产品中进一步扩大应用。
　　测定蓝莓中基本营养物质成分的含量，采用蒽酮比色法测定总糖含量为1350mg/100g，采用3，5二硝基水杨酸比...
相关成果

标签云

相关机构

关于国科网   我们的资源   我们的服务   免责声明   常见问题    软件下载    成果登记   联系我们  
Copyright 2001-2020 All Rights Reserved© 国科网 版权所有
国家科技成果信息服务平台 主管单位：科学技术部火炬高技术产业开发中心
京ICP备09035943号-33 京公网安备110401400097
在线客服系统