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西兰花多肽提取工艺优化及其产品开发

2017年 基础理论
  • 成果简介
　　1、课题来源与背景：
　　吉林省科技发展计划项目任务书：西兰花为一、二年生草本植物，营养成分齐全且含量高，蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素等多种营养成分的含量都位居同类蔬菜之首。已有的研究表明，西兰花能有效对抗多种癌症，健康人经常食用西兰花也能起到预防癌症的作用，因此，对于西兰花抗癌活性成分的研究引起了人们的广泛关注。目前研究较多的西兰花抗癌活性成分主要是萝卜硫苷和硫代葡萄糖苷等...
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