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节能豆筋锅

2014年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
一、课题来源与背景
豆筋的生产原料是黄豆，黄豆经磨成豆浆，加热，待豆浆表面起膜后，用一根竹棍卷起来，经烘干后去掉中间木棍，其形状就像一根棍子，因此当地人就俗称豆棒。豆棒的营养丰富，味道鲜美。传统的豆棒卷制工艺完全依赖人工完成，不停卷动卷辊，最终讲豆皮鄄城豆棒，现有卷制工艺所采用的豆筋锅通常为圆形，圆形豆筋锅导致所结成豆皮边缘为弧形，卷职称的豆棒中部厚两端薄，不够均匀，且...
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