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全麦粉加工关键技术研究及产业化开发

2017年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　1.课题来源与背景
　　（1）课题来源：北京市科委主管处室农村科技发展处
　　（2）课题背景：随着我国居民消费水平和需求不断提高，消费者的自我保健意识会逐渐增强，方便快捷、营养安全的食品将会受到越来越多消费者的青睐。但是，全麦以及全麦制品等食品普遍存在的适口性差、加工繁琐，严重制约了其发展。严格来说，用整粒小麦磨制的面粉，或等同于全麦成分回添全部麸皮和胚芽的面粉才能称为...
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