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“双打”中假冒伪劣食品及违禁成分检验鉴定判别技术研究

2017年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　项目基于“双打”工作中食用淀粉市场假冒伪劣现象严重的实际情况，结合国内外现有研究基础，选择市场掺假严重的藕粉为研究对象，采用扫描电镜、DSC、XRD等多手段相结合的方式，重点对藕粉中容易掺加的木薯淀粉、马铃薯淀粉、甘薯淀粉、芭蕉芋淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉展开研究，通过系统研究藕粉与其他淀粉在超微形貌、糊化特性和结晶结构等特征上的差异，建立系列藕粉检验鉴定方法，完善现有藕粉检验国家标准，为市售藕...
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