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热带复合果粉及神秘果功能活性产品的研制

2014年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　神秘果是一种热带地区的名贵水果，因其果肉中含有一种可使酸味变甜的变味糖蛋白（神秘素），因而得名。海南是神秘果种植的重要基地，然而存在大量的神秘果未被充分利用，未能发挥海南热带资源优势。为促进神秘果的开发利用，我们项目组研究神秘果系列化加工产品——神秘果果粉、超微神秘果复合果粉、软胶囊、速冻鲜果等技术加工工艺和技术方案进行改造，旨在为人民提供优质的健康的保健食品，促进果农种植的积极性。
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