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茶树大叶种鲜叶复合杀青技术研究与示范

2014年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
该项目属于农产品加工领域。项目针对大叶种名优绿茶传统加工“色不翠、汤不绿、香不高、味不醇”的落后面貌以及加工劳动强度大，工效低,成本高,效益差，既难以形成规模效益,又不能满足市场需求特点，应用食品工程的新技术、新设备，以制茶生物化学为理论依据，深入开展大叶种名优绿茶创新加工关键技术的研究与开发。在传承保持传统名优绿茶技术工艺上，项目针对“绿雪”茶品种特征，对“绿雪”茶产品品质特征进行了定位...
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