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湘菜产业标准化技术研究与应用

2014年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
该项目在湖南省科技计划、湖南省标准化战略项目支持下进行了如下研究：
1）项目研究了湘菜产业化和湘菜标准化的关系，通过对湘菜发展过程和标准化过程的划分，学习洋快餐全球扩张的连锁化经营先进理念，创建了包括湘菜通用标准、湘菜原材料标准、湘菜菜点标准、预包装湘菜标准、湘菜餐饮辅助食品标准和湘菜餐饮文化饰品标准等 6 个子体系构成的独特的湘菜产业化标准体系架构，为湘菜产业化标准制...
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