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休闲板栗窝头新产品开发

2014年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
板栗窝头项目是湖北绿润食品有限公司承担的自拟项目，目前已完成了本课题中的各项预定研究任务。
传统板栗窝头用栗子磨成干粉掺上玉米面、黄豆面等蒸制，是一种传统美食，但栗子磨成面后会失去了栗子的原有风味，而整个栗仁放入窝头中又太大，影响食品成型。同时板栗窝头作为主食食用，其体积较大，只适合蒸制热食，不适合作为休闲食品，而且常温保质期短。随着国内经济的发展和人们消费水平的提高，板...
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