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应用多元蛋白及乳化呈香技术生产植脂末

2014年

应用技术

成熟应用阶段

成果简介

自选。
1.多元蛋白乳化呈香体系
采用多元蛋白提供植脂末独特风味和乳化体系，形成特殊的乳酪风味或者奶酪风味。
2.油相物料水相溶解工艺
所有添加剂均是在水相罐中溶解，最后形成水包油型植脂末产品，工艺简单，操作方便。提高了乳化混合体系的稳定性。
3.提高动物来源脂肪的比例：添加了牛奶酪蛋白（鲜...

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