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凤头姜姜脯、姜汤、姜油及姜辣素加工技术

2014年

应用技术

成熟应用阶段

成果简介

本课题由湖北凤头食品有限公司自筹经费委托湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所开展研究实施。
凤头姜主产于恩施自治州来风县，是全国著名的8大生姜品种之一，块茎大、肉质细嫩、纤维少、鲜脆、辛香，营养丰富。姜的根茎和姜芽中含有人体所必需的碳水化合物、蛋白质、纤维素、多种维生素、姜辣素、姜油酮、姜烯酚、姜醇及无机盐。同时其产量高。
在食品领域，传统生姜加工品仅有...

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