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窖泥功能菌筛选及DYH-1养窖液的开发与应用

2014年

应用技术

成熟应用阶段

成果简介

（1）项目来源
“窖泥功能菌筛选及DYH-1养窖液的开发与应用”项目是由湖北稻花香酒业股份有限公司和湖北工业大学于2008年自主立项共同承担的科技攻关项目。
（2）立项背景

浓香型白酒风格特点是窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾净爽口。浓香型白酒的主体香味成分是己酸乙酯，与适量的乳酸乙酯、乙酸乙酯和丁酸乙酯构成复合香味成...

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