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花生蛋白功能性及其在肉制品中的应用研究

2014年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
一、任务来源
该成果来自河南省教育厅青年骨干教师资助计划项目《花生蛋白功能性及其在肉制品中应用研究》，计划公布文号：河南省教育厅教高〔2008〕708号，项目下达编号为185号。
二、应用领域、技术原理
应用领域：该成果主要用于肉制品的生产，花生蛋白也可应用于植物蛋白饮料、谷物焙烤食品及休闲食品中。
花生蛋白是...
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