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红枣粉制备技术研究

2014年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
红枣粉深受消费者喜爱，目前主要采用二类方法，一类是干燥后粉碎得到枣粉，一类是提取枣果汁后采用喷雾干燥法等方法干燥制备，前者制备方法简单，但产品的溶解性不强，后者溶解性好，但喷雾干燥时容易粘壁，工业化生产困难。另外，枣果汁加工过程中，采用目前的双道刮板打浆机，去皮和去核效果不佳；此外，直接提取果汁，枣果汁风味不强。为解决以上问题，本项目将打浆去核、去皮分步进行，采用离心去核、挤压脱皮技术，解...
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